每个人都有一个不能满足的胃，古语说，食色性也！你能挡住自己的冲动，但不能遮挡美味夹杂在空气里流入你的心扉。
美食中唯属川菜刺激最大，浓烈的辣味与麻味纠缠在一起，甚至已经改变了你对饕餮以往的判定，我们会闻到的味道很多，平心而论什么样的味道能够吸引你呢？走到上海街头，恰好旁边有一家甜品店，那样的香味是甜的味道，这能够吸引你走过去。回想家乡当初初有蛋糕房的时候，简陋的工具和排在工具前手提各种食材的客人，空气中融合了几种极为简单的味道，蛋，糖，还有植物油，就是那么一个什么东西都了然无味的年代，金黄色的蛋糕成了孩子心目当中的美味，是孝敬父母的佳品。再能够吸引你的就是辣味了，当你在被呛到的刹那间，我们会想看一下锅里的是什么？成都的街头到处是这样的味道，它来自火锅，来自肠粉，也可能来自平民家里的家常菜。那里的空气很湿润，辣味不是飘在空气里，而是融合在空气那微小的水分子中，这样的辣味不会呛到你，反而让你勇敢的更加接近香辣的美味。
人们对美味的要求起初是最为简单的，只是对咸淡提出评价，而今天我们会认为一个厨师如果不能掌握食物的咸淡简直就对不起上帝赋予他的一双手。我们每天接触的食材很多，很难再有一种香味能够吸引我们了。和朋友去钓鱼的时候，朋友拿出鱼饵，我轻轻的闻了闻，我的第一念就是，如果我是鱼，今天一定会死掉。那是一种把哈根达斯拌在早餐奶里的味道，他说钓鱼就看饵，鱼的记忆只有8秒，它们会永远对美味感兴趣，我们要是鱼该多好，很容易就满足了自己的欲望。对于餐馆，能留在记忆中的越来越少了，层出不穷的味道出现在我们的生活，而你却在为找一家深刻的餐厅请朋友吃饭犯愁。
小时候，大人问孩子要吃什么，孩子会说吃肉，现在大人问孩子要吃什么，孩子会略加思考得告诉你某个快餐的名字，他们不再知道食材，也不在会因为食材的味道去选择自己喜欢的食品，他们选择的是复合型口味，一种简单的食材通过各种香料和添加剂处理后的味道，简单的煎、炸、炖、煮、已经不能满足他们，曾经询问几个做餐饮的朋友，总结出一个理论，什么是美味，一种有别于他人的味道，一种让你吃了以后不知道怎么得来的味道。这个理论后来成了怪圈，任何人如需做饭店，首先想到的是怎么把食物做出怪味，一种别人都没有的怪味，卖馄饨的时候，曾请一些朋友来评价自己的厨技，有一位颇为另类的朋友问我，你的馄饨为什么和别人的馄饨差不多，我驳之，难道馄饨不是馄饨的味道，还能有汉堡的味道不成。他的建议是把馄饨做成云贵风格，辣里透苦，甚至可以再加一些麻椒进去，创一个怪味馄饨来，说不定能名噪一时，我对他的解释持保守态度，为什么现在的人总是喜欢把各种味道吃到自己都无法忍受，才知道原始的美丽呢？
后来研究新疆大盘鸡，原来它也是迎合大家这样怪异的口味来设计的，仅仅爆锅的香辛料不下十余种，这里面还不包括在烹制过程中放得生抽、酱油、盐、糖、耗油等常用调料，结果数下来，这个小吃的调味料已经高达将近30种。开始食它是一种美的享受，现在感觉不然。在一本书里看到法国糕点有肉桂，而我却想不起来肉桂是什么味道，虽然在我烹饪的很多菜里都有它的身影，但是它的味道永远是综合的。
喜欢的味道其实是跟随着心情而变化的，就像我们喜欢的女孩，一辈子绝对不是只有一个，当你这段时间爱的死去活来的时候，可能数月后的正拉着两一个女孩的手出入在本地各式各样的餐厅，告诉她这里的菜是什么最吸引你，但是这个消息正是今天的她告诉你的，所以我驳回起初的话，味道不是跟心情，它是飘忽不定的东西，要不然它怎么能夹杂在空气里，弥漫在我们身边呢？其实人们都是向往天然的味道的，很多老祖宗的美味都被我们拿出来回味过去的往事，水浒传里林丛就酒的牛肉，孔乙己里就酒的茴香豆。有人会说那些卤煮也用了很多卤料，但我想这只是我们今天吃到的味道，豹子头的牛肉绝对是自然的不能再自然的了，可能连颜色都是褐色的，不想我们今天看到的熟牛肉，红的吓人。还有今天我们在卤肉摊位上买到的内脏，肺也是鲜红的，真正纯正的卤肺是见不到了，因为不会有哪个小贩有时间把肺淘个干净，往肺里灌水，再把水拍出来，如此反复，是一件很费时费力的工作。
去东北的时候，喜欢上的一种美食，物以稀为贵，想起鲁迅先生在仙台里的白菜，中原腹地是一般吃不到土豆泥的。
西餐中很多时候我们会见到土豆泥的身影，但大多是甜的，就面包下红酒，东北的土豆泥不同，是基本原味的，但也不完全为原味，因为原味的土豆有辛辛的味道，无论口感和味道都不会太好，不然就不会有红薯存在了，小时候老分不清土豆和红薯，长大了明白红薯是甜食，土豆是咸食，以至于我吃不了咸的红薯，甜得土豆，吃了就恶心。今年吃的最恶心得东西是土豆干，吃完朋友忙解释为某人厨艺不佳，而我已暗暗发誓今生不再碰这个东西，原因就是土豆干在烹饪前已经失去所有水分，在烹饪时因为淀粉在周围形成了一层保护膜，导致汤汁的味道，简单的说就是咸味不能透过外皮进味，让我咬在嘴里，触发了我土豆红薯的神经，大脑告诉我这个东西无法判断，似乎不能吃，请吐出去，结果就恶心了。
在家做了土豆泥，除了土豆研磨的不够细，影响了口感，味道上还是说的过去的，大大的一盆被在座全部消灭，萌发了我一种开发原始美味的念头，说起原味，土豆泥的原味比不了白切鸡的味道，白切鸡的原味真是无味能比，简单的不能再简单的调味，准确地说是没有调味，让你在沉浸在鸡的原味和鲜嫩的感知中，不愧振鼎鸡百年之为一只鸡的美誉。
说鸡就必须说到买鸡，什么样的鸡肴要用什么样的鸡，什么样鸡出自什么样的卖鸡人。有一个在卖鸡时遇到了恶劣的老板，结果回去烹饪时鸡子下锅就来了，吃起来像嚼槟榔，只有屁股还算鲜嫩，家中的小狗吃起来很是满意。我喜欢卖食材的人拥有阳光般的性格，烹饪是创造力的体现，而阴雨天我们的大脑思维是最慢的。
和不同食材接触就会有不同的味道，印度阿三的咖喱味十足，藏民们从里到外都是一杯酥油茶。就算你不和食材直接接触，你也会有一种味道，你也喜欢一种味道。一方水土养一方人，这土自然是指环境，那水指什么呢，我想不仅简简单单指水吧！
东北人的豪爽，山东人的耿直，江南水乡的优柔。今天的人吃杂了，吃的不知道自己什么味道了，也不知道自己喜欢什么味道了，就开始自我开导，所谓人无完人。吃什么呢，随便，喜欢什么呢，都行，要不要结婚，到时候再说，我们的生活就像我们的味道，品尝的太多，就不知道自己想要什么了，人生是什么，人生就是一顿饭接一顿饭，吃了一顿有下一顿，但顿顿吃的什么，没有人知道。
我也是一个不知道自己什么味道的人，不知道自己喜欢什么味道，不然我也不会在多次下决心不再吃猪肉后，对猪肉屡试不爽，所以我很羡慕有个性的人。不食什么是一种爱好，是一种对生活的态度，最怕的就是什么味道都喜欢，别人喜欢的味道我也一定要喜欢的心境。有些东西不一定好吃，也不一定适合你，可能闻着香吃起来反胃，也有些东西闻起来很臭，吃起来别有一番风味。
生活里的味道有嗅觉传导的，也有视觉传导的，最怕的是回忆传导的，毕竟大多数的食客是凭借记忆选择自己的味道的。回忆是一种或甜或苦的东西，不尽是忆甜则甜，忆苦则苦，我们也常常会用忆苦思甜来诠释自己的状态，可见大家对甜还是很向往的。我不喜欢回忆味道，但不由的又会凭借以往的味道来诠释今天的自己，或苦或甜，总是在凭吊了半天得不出结论。因为回忆以往的甜，尝到的自然是今天的苦，如果回忆以往的苦，那就更不用说了，本来就是苦的，怎么能吃到甜的味道呢！
昨天收了一瓶友送的沐浴液，开盖后的味道很香，还有一个友送的钱包，拿起嗅之也很香，两种香味不同，第一种是芳香，而第二种是清香，第一种是化学试剂调理出来的浓烈之香，第二种是来自天然材料发出的皮革的浓缩生命之香。生命永远和味道联系在一起的，一个婴儿出生的时候，父母会趴在baby的身上亲吻，伴随着呼吸，一种最干净的味道流入了我们的鼻腔，慢慢的孩子就和父母一个味道了，所谓有其父必有其子。现在很多人在寻求育儿之宝，我深信改变他人最需要改变的是我们自己。长大成人之后我们也会按味道来区分组群，所谓近墨者黑，近朱者赤。颜色的不同是我们首先看到的，但墨与朱的味道也是不同的。人不时在用视觉和嗅觉判断的，而更多的是把自己的重点放在视觉上。所以大家均劝，不要让眼睛蒙骗自己的心。
在起初的法国，香水的发明自然是为了掩盖身上的臭味。今天我们用它更多是希望得到一种独特的感知。因为没有人能闻出自己身上的味道，也没有人会告诉你身上无法忍受的味道，这种味道可以用香水来调整，可还有一种味道怎么怎么来调整呢？
这种味道是我们的本质，我们的观念，我们的态度，我们心境，这些味道也是没有人告诉你的，而自己也很难感知出来。所以很多人会说，这个世界上最难认识的人是我们自己。那么，我们自己才是我们永远也无法留在回忆里，也是永远都没有办法分辨的味道。
酸、甜、苦、辣用来拟喻人生，为什么这些形容食物的词，可以来评判我们自己几十年的生活呢？
我们还会用辣来形容美丽的女孩，会用苦来总结自己以往的生活，酸是我们某一时段的感受，甜可以用来诠释爱情。蜜罐里的孩子不知道幸福的味道，但我想蜜罐里的生活并不像食蜜那么甜美。苦尽甘来的人生也许是一种归宿，可这种甜只有自己在比较后才能吃得出来。生活中还有很多与食物有关的引喻，从食物来，到生活去，反之的很少。
曾在一篇文章里看到过这样的说法，一个不懂得生活的人，就做不出美味的食物。这句话考虑了很久，也不敢和别人分享，因为我知道很多人会捍守自己身上的味道，不会调理味道并不是错，不会做饭也不是错，怕则怕不知道自己的味道，也不知道自己想要什么味道。
生活和味道有关系吗？有研究者表示，巧克力可以让我们感觉恋爱的味道，糖果可以让我们缓解沮丧的情绪，这些数据到底是否准确，我们不得而知，因为我们今天实在很难有时间去品味了，生活的忙忙碌碌，吃得慌慌张张。追求一种阳光下的下午茶，品味一顿烛光下的法国料理，成了我们对于生活瑕意的向往，这些其实不难，难在于我们怎么样把心调整好品尝的姿态。
味道是一种态度，品味就是生活，当我们不知道自己喜欢什么味道的时候，当我们不知道自己生活什么味道的时候，我们就应该深深的思考，思考我们自己是什么味道，自己是不是美味佳肴。
