郑州全面清查面条添加食用剂 专家称面食中加草灰是民间百年传统

CFP 图

　　针对媒体2月23日报道的“不法商贩在面条里添加食用胶，湿面条能点燃”事件，郑州市工商局昨日在全市展开拉网式清查。

　　据河南当地媒体披露，卖面条的商户在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧。记者调查发现，确有一些面条经营者(包括米线)在使用诸如食用胶、柠檬黄、蓬灰等化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂，特别是蓬灰，在拉面、面条和米粉中都有使用，含有蓬灰的面条点燃后能够燃烧，有刺鼻的气味。

　　据河南省食品卫生安全专家、省疾控中心副主任张丁介绍，食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂。因为面条中含有淀粉、蛋白质等有机物质和碳成分，干、湿面条可以燃烧属于正常现象。只要按照我国食品添加剂使用标准使用食品添加剂，对人体都是安全的。报道中提到的蓬灰，是用蓬柴草烧制而成的草灰，在面食中添加蓬灰是民间百年传统，没有国家标准可执行。过去，人们常用它代替食用碱擀面蒸馒头，民间正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。