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关于香港一家快餐店的CRM研究调查

2009-03-15 21:51  《4PS呼叫中心国际标准研究中心》  咨询电话:17317241681(微信同号)  51callcenter


本文作者:香港管理专业协会CRM课程学员 Esther Chan, Winky Chan, Eleanor Choi, Mandy Ho, Shirley Kwan

Dynasty Soup是一家专门提供午餐便当和各式汤类的公司。它的出现正好迎合了在如今经济衰退的情况下上班族的需求——方便且实惠的午餐便当和富有营养的中式汤类。现在他们已经拥有了超过40名的员工,其中包括30名送外买的以及十多名办公室和厨房工作人员。

顾客可以通过传真,电话,或者是Internet订购,然后办公室的工作人员致电给顾客以确定他们的定单,最后通过相关的快餐供给站送货上门。

点击订购

通过Internet进行订购给顾客带来非常多的益处。写满所有午餐便当和各式汤类的菜单在页面上一目了然,顾客可以在任何一个特殊的日子轻松地选择最新更新的选项,这样即节约了时间,也避免了可能的误解和出错。不像通过电话和传真订购,Internet可以同时服务多个用户,这意味着所有顾客可以更加方便地进行订购,这将为顾客节约下许多的时间。最后,这些通过Internet的定单可以相当容易地被保存进电脑,这将便于Dynasty Soup进行销售分析,以得出哪个便当和汤点是更受欢迎的。这样一来,菜单可以不定时地进行调整,来满足不同顾客的需要,特殊的菜单也可以提供予有着特殊偏好的顾客。 

为了能更好地服务于他们的顾客,Dynasty Soup还在网页上建立了一块留言板,专门供顾客对他们的食物和服务提供建议之用。他们的管理人员每天花三个小时回复他们的顾客,并且一同参与关于如何提高他们食物和服务的讨论,例如米饭的硬度,食物的保温问题以及服务的范围等等。

良好的客户关系是关键

为了能进一步提高客户关系,Dynasty Soup在网页上醒目地写着“最新通告”的标语,让顾客了解到公司的最新发展。相关的信息也发布在这张网页上,例如新出台的服务,价格调整以及系统可能存在的故障等等。这样一来,客户感觉到他们自己时时被照顾到,从而和公司建立了更为紧密的联系。

我们认为通过贯穿下列各项建议,Dynasty Soup能够进一步提高他们的生意以及更好地满足顾客的要求。

* 客户忠诚度

他们可以建立一个会员认证系统和用户数据库。每一个顾客被授予一个客户代码。他们可以直接在定单上使用客户代码而不是一次次重复输入所有的联系信息(例如地址,电话,姓名等)。 通过这个数据库,Dynasty Soup可以做一些数据统计,对性别,职业,住址等归类储存。这样对于那些有着特殊偏好的顾客就可以轻松地被识别,专门的菜单就可以提供给这类客户群。

* 保持客户

为了更多的顾客可以在Dynasty Soup固定地定餐,Dynasty Soup可以发行一些现金优惠券,比如10港币的优惠券可以兑换100港币的餐点;还可以发一些贴印章的小卡片,根据每一个顾客的定餐数量发放一定数量的印章,当集满10张印章的时候,就可以获得一份免费的汤点或者午餐便当了。这样就可以激励顾客不时地进行定餐,而且还保持了和顾客的密切联系。

* 客户推荐

保持固有的客户群固然重要,但吸纳更多的顾客才是公司发展的关键。非常有效的一个方法就是顾客间的相互推荐。Dynasty Soup可以通过和现有客户的良好关系发展更多的顾客,并且提供他们折扣和免费的午餐便当。这样一来,现有的顾客就成了推销Dynasty Soup最好的销售人员。

* 企业内部网的建立

如今,厨房,办公室和快餐供给站之间的所有联系都是通过电话或者传真来实现的。Dynasty Soup应该建立一个企业内部网,便于各部门之间更及时和快速地传递所有重要的信息。炊事人员就可以了解到最新的定单状况,并且决定是否有必要准备新增加的食物;送餐人员就可以更好地安排他们的递送路线和时间表。这样可以明显地提高效率和保证定单的准确性,并且避免了各部门之间信息传递可能出现的延误和误解。

* 鼓励政策

我们已经看到,Dynasty Soup在网页上建立了一块留言板以收集顾客的反馈信息,这点是非常好的。然而这个工具的使用率却不高,由于这即占用他们的时间,又没有什么好处,所以顾客并不是很迫切地自发地去表达他们的观点。为了能更好地利用这个工具,可以给予那些提出宝贵意见的顾客一定的激励措施。另一个选项是使用问卷调查。调查表格可以在递送食物的时候发送,那些愿意完成问卷并通过传真或电子邮件发回的顾客将获得折扣或者是免费的食物。

* 有效地使用递送人员

递送人员是最前沿的每天和顾客面对面的工作者。传统意义上,他们是公司成本花费最高的一个环节。然而,通过培养这些递送人员作一些销售工作,Dynasty Soup可以把这个成本的集中点转化为利润的增长点。例如,递送人员不仅送上食物,而且可以发一些传单给顾客;他们可以提醒顾客当天/这个星期的便当/汤点;他们也可以通过问一些恰当的问题获知顾客的反馈信息。

* 产品多样化

目前,Dynasty Soup仅仅提供午餐便当和固定的中式汤类。事实上,他们可以同时为特殊的目标客户开发一些特殊的汤类,例如为孕妇和产后的妇女提供有特殊营养的汤;为素食者提供素食食物;同样他们还可以在节假日提供户外的冷餐服务,如圣诞节,新年等。

* 支付方式

如今,顾客可以通过Internet来定餐了。但是,所有的处理过程还是在传统的方式下进行——付款给递送人员。这给顾客带来诸多不方便,如没有零钱,是否要给小费的压力等。如果Dynasty Soup可以允许顾客在网上定餐的同时通过信用卡支付的话,顾客将感觉更方便,或许会更愿意采用B2C的方式来支付。

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